Baccalauréat SMS - Sujets de Biologie Humaine

Session 2007 Polynésie

(10 points)

Corrigé

1. Alimentation   (2 points)

La carte d’un restaurant propose les plats suivants :

Entrée :

œufs mimosas (mayonnaise) ou avocat garni ou carottes râpées

Plat Principal :

steak – frites – carottes – pomme de terre vapeur
rôti de veau – truite

Fromage :

Brie – reblochon ou yaourt

Dessert :

choux à la crème chantilly ou glace ou fruit

Boisson :

bière ou pichet de vin ou eau minérale

Présenter sous forme d’un tableau, les groupes d’aliments, leurs principales caractéristiques nutritionnelles et leur(s) rôle(s) dans l’organisme. Citer, pour chaque groupe, un exemple d’aliment pris dans le menu ci-dessus.

2. Digestion et devenir des lipides   (3 points)

2.1 Reporter sur la copie les légendes du document 1.

2.2  Les aliments sont des mélanges de différents constituants nutritionnels dont la plupart doivent subir des transformations avant d’être assimilés par l’organisme.
Des prélèvements effectués en cours de la digestion à différents niveaux du tube digestif ont permis d’établir les résultats consignés dans le tableau du document 2.

Analyser les résultats du document 2 puis définir les deux fonctions de l’appareil digestif révélées dans ce document.

2.3 En cas d’obstruction du canal cholédoque, on observe la présence de triglycérides dans les selles (stéatorrhées). Interpréter cette observation.

2.4 Des expériences réalisées in vitro permettent de rechercher les conditions favorables à la digestion d’une huile (tripalmitine). On prépare 5 tubes suivant les conditions expérimentales présentées dans le document 3.
La pancréatine est un extrait de suc pancréatique (solution aqueuse) et la phénolphtaléine est un indicateur coloré, rose en milieu basique et incolore en milieu acide ou neutre.
Analyser les conditions expérimentales et les résultats du document 3. En déduire le rôle du suc pancréatique et de la bile dans la digestion des lipides.

3. Devenir des produits issus de la digestion des lipides   (2,5 points)

Le document 4 montre à différents grossissements la structure de la paroi intestinale.

3.1  Reporter sur la copie les légendes des éléments 1 à 14 et proposer un titre aux documents 4a et 4b.

3.2  Chez l’homme, l’intestin grêle a une longueur d’environ 7 m pour un diamètre de 3 cm. La surface totale de la muqueuse intestinale est estimée à 300 m2 ce qui constitue la plus grande surface d’échange avec le milieu extérieur.

3.2.1 À l’aide du document 4, indiquer les structures qui permettent d’expliquer l’étendue de cette surface d’échange.
3.2.2 Quelle fonction digestive est favorisée par cette particularité structurale ?

3.3  L’entrée des acides gras dans l’entérocyte, la traversée de cette cellule et la sortie de ces molécules vers le milieu intérieur suivent des voies et des mécanismes différents de ceux existant pour les nutriments glucidiques et protidiques.

3.3.1 Nommer le mécanisme d’entrée des acides gras dans la cellule et préciser leur forme de transport intra-cellulaire impliquant également d’autres molécules.
3.3.2 Indiquer la voie empruntée par les nutriments lipidiques pour leur distribution dans l’organisme.

4. Hérédité et troubles digestifs   (2,5 points)

La mucoviscidose est la maladie génétique la plus répandue dans les pays occidentaux.
Elle se caractérise notamment par des sécrétions bronchiques et digestives altérées de viscosité élevée et de composition anormale. Le suc pancréatique de ces patients présente un déficit enzymatique entraînant notamment des selles graisseuses.
On se propose d’étudier le mode de transmission de cette maladie à l’aide de l’arbre généalogique de la famille D. (document 5).

4.1 Préciser si l’allèle responsable de la maladie est dominant ou récessif. Justifier la réponse.

4.2 Préciser si l’allèle muté est porté par un autosome ou un chromosome sexuel. Justifier la réponse.

4.3 Donner le génotype des individus 1, 2, 12, 13, 16 et 18. Justifier.

4.4 A l’aide du document 5, indiquer, dans ce type de transmission, ce qui peut favoriser l’apparition de phénotype malade.

4.5. Calculer la probabilité pour que le couple 12-13 ait un enfant malade. Justifier la réponse.