Session 2007 Polynésie
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Document 1 :
Document 2 :
Molécules |
Taille en nanomètre |
Présence dans la bouche |
Présence dans l’estomac |
Présence dans l’intestin grêle |
Présence dans les selles |
triglycérides |
4 |
+++ |
+++ |
traces |
traces |
monoglycérides |
0,8 |
0 |
0 |
+++ |
traces |
Acides gras |
0,6 |
0 |
0 |
+++ |
traces |
Document 3 :
Tube |
Température |
Contenu des tubes |
Aspect et couleur après 30 minutes |
1 |
40°C |
Huile dans l’eau + phénolphtaléine + bile + soude |
Emulsion et phase homogène rose |
2 |
40°C |
Huile dans l’eau + phénolphtaléine + bile + pancréatine + soude |
Emulsion et phase homogène incolore |
3 |
40°C |
Huile + phénolphtaléine + pancréatine + soude |
Deux phases non miscibles dont phase inférieure rose |
4 |
40°C |
Huile dans l’eau + phénolphtaléine + bile + pancréatine bouillie + soude |
Emulsion et phase homogène rose |
5 |
0°C |
Huile dans l’eau + phénolphtaléine + bile + pancréatine + soude |
Emulsion et phase homogène rose |
Document 4 :
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 Schéma de l'ultrastructure d'un entérocyte |
Document 5 :
